Le vin biologique est en train de s’imposer dans le monde viticole international. Ce type de vin est souvent confondu avec le vin biodynamique ou naturel, mais il ne s’agit pas de la même chose. Comme vous l’avez peut-être remarqué, certaines caractéristiques les différencient de ces deux types de vins artisanaux ou traditionnels.
Qu’est-ce que le vin biologique ?
Le vin biologique se caractérise par le développement de méthodes durables et respectueuses de l’environnement à tous les stades de la production, de la viticulture à la vinification. Le Domaine Virgile Joly, niché au 6 Bis Place de la Fontaine 34 725 Saint Saturnin de Lucian est une adresse idyllique où vous pouvez découvrir le célèbre vin biologique en Languedoc-Roussillon. Il suffit d’une gorgée de cette boisson pour vous faire voyager dans le sud de la France. Les vignerons de ce terroir légendaire vous proposent des vins qui respectent la biodiversité de la nature.
En pratique, le vin biologique répond aux exigences suivantes :
• Des engrais naturels sont utilisés dans les vignobles, et aucun pesticide ou traitement chimique n’est autorisé sur les parcelles de culture ;
• L’utilisation de raisins abîmés est interdite ;
• La plantation et la récolte sont effectuées à la main, sans recours à des machines ;
• La teneur en carbone lors de la clarification est réduite au minimum ;
• L’ajout de soufre est autorisé, avec une limite maximale de 100 mg/L pour les vins rouges et de 150 mg/L pour les vins blancs, et de 150 mg/L pour les vins rouges et de 200 mg/L pour les vins blancs pour les vins traditionnels ;
• L’utilisation de levures et de bactéries sélectionnées est autorisée, mais les modifications génétiques sont interdites ;
• L’acide tartrique naturel cristallisé à partir de raisins peut être utilisé pour ajuster l’acidité du vin ;
• Le bouchon doit être en liège naturel ;
• Le vin doit être étiqueté avec des informations détaillées sur les ingrédients et le processus de production.
Comment reconnaître un vin biologique ?
Certaines des caractéristiques susmentionnées du vin biologique se retrouvent également dans les vins biodynamiques ou naturels. Selon les principes de la biodynamie, toutes les composantes de l’environnement, des vignes aux fruits en passant par les animaux, sont des organismes vivants qui doivent coexister en équilibre et en harmonie. Pour ce faire, des pratiques telles que le calendrier biodynamique, le cycle lunaire et l’utilisation d’engrais spéciaux est mise en œuvre. Les vins biologiques, quant à eux, ne doivent pas nécessairement adopter les pratiques de l’agriculture biodynamique. Ils sont plutôt des vins qui tiennent compte de tous les processus ultérieurs, non seulement au stade de la culture, mais aussi lors de la mise en bouteille et de la distribution.
Les vins naturels se caractérisent par une intervention minimale, et n’autorisent pas l’utilisation de sulfites ou d’additifs chimiques, contrairement aux vins biologiques, qui peuvent utiliser des additifs même en petites quantités. Toutefois, le moyen le plus simple et le plus rapide de distinguer les vins biologiques est la certification biologique. Celle-ci garantit que le vin répond aux normes de qualité, et qu’il a été produit conformément aux procédures et aux exigences imposées par l’UE. Par conséquent, si une bouteille de vin porte une feuille d’euro, un sceau qui identifie les produits biologiques en Europe, vous savez que vous avez fait le bon choix. En même temps, à côté de cette feuille, se trouve un autre sceau, celui de l’organisme de certification du pays où le vin a été produit.